百科全書/對蝦
【名稱】：對蝦
【類別】：動物知識
【內容】：對蝦屬節肢動物甲殼類，是我國黃海、渤海中重要的漁業資源之一。因為個兒大，過去常成對出售而得名。它身體透明晶亮，因此也叫明蝦。對蝦起源於暖海，雖然在水溫較高的夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖，但到寒冷的冬季，當水溫降到10℃以下時，生活和生命活動便受到威脅。因此，對蝦每年都要長途遷游到黃海南部海底水溫較高的水域去躲避嚴寒。這種有規律性的遷遊，稱為洄游。
對蝦的蝦群越冬時是分散的，多不捕食，活動能力很差。在越冬場經兩個多月潛居生活後，隨著水溫的升高，活動能力逐漸增強，生殖腺也逐漸發育起來。從每年3月底起，分散越冬的對蝦相繼集中,成群結隊地向北前進。歷時兩個月，行程近千里，到達近岸淺海分散產卵，繁殖後代。這種為尋求產卵場所而進行的洄游叫生殖洄游，或叫產卵洄游。雌蝦經過長途“旅行”已疲憊不堪，產完卵後大部分就會死去，只有體力較強的才能繼續生存。
初孵小蝦九十月份成長為成蝦。在它們發育過程中，身體結構要經過許多變化，經歷20多次蛻皮方長為成蝦。雄蝦性腺當年成熟，即與雌蝦交配，雌蝦性腺成熟較遲，所以要到第二年才能懷孕產仔。
對蝦有兩條約為體長兩倍多的細長觸鬚，用來感知周圍的水體情況。胸部肌肉強大，有極強的洄游本領。腹部的最末端有一扇形結構——尾扇，不僅能控制身體的平衡，也能靠它急劇反彈後退，以避敵害。對蝦的體色能隨體內色素細胞的變化而發生改變。由於蝦體內的色素在高溫下能析出熔點較高的蝦紅素，所以煮熟的蝦總是紅色的。
對蝦肉味鮮美，營養豐富，有極高的經濟價值，是我國重要的海產捕撈物件。現在能夠大量人工養殖。
【序號】：644