營養美食/魯菜/烤網油簽
【菜名】：烤網油簽
【分類】：魯菜
【原料】：豬瘦肉200克、豬網油100克、醬油6克，味精0.5克、蔥薑絲12克、雞蛋清若干、紹酒10克、濕澱粉30克。
【調料】：
【制法】：將豬瘦肉切成長4.5釐米、寬0.2釐米、厚0.2釐米的絲，加蔥、薑絲、醬油、雞蛋清、清湯、紹酒、味精拌勻。豬網油切成長30釐米、寬15釐米，共切3塊，把拌好的肉絲均勻地分成3份，分別放在網油上包成長20釐米、寬4釐米的“網油簽”。用濕澱粉和蛋清調成糊，沾住“油簽”封口處，放入烤箱內用旺火烤20分鐘，烤至兩面金黃色時取出。再改切成小長方塊，整齊地擺在盤內即成。
【特點】：外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齊。
【注意】：
【序號】：1885