營養美食/魯菜/油燜蝦
【菜名】:油燜蝦
【分類】:魯菜
【原料】:大蝦750克,味精2克,鹽5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,蔥絲、薑絲、各5克,高湯150克,花生油50克。
【調料】:
【制法】:1.將大蝦剪去須、爪,除去頭部沙包和脊背紗線,洗淨。
2.鍋上火加油燒至五成熱,下入蝦,煎至兩面呈金黃色,盛出。
3.鍋留底油,放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯,下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘,加味精炒勻,先將蝦出鍋碼盤,餘汁收濃後淋在大蝦上即成。
【特點】:色澤油亮,鮮嫩適口。
【注意】:
【序號】:1906