營養美食/魯菜/杏仁豆腐
【菜名】:杏仁豆腐
【分類】:魯菜
【原料】:杏仁150克、凍粉100克、山植糕20克、黃瓜皮25克、番茄25克、澱粉50克、白糖20克。
【調料】:
【制法】:杏仁放入水中浸泡片刻,剝去皮,砸成細泥,然後用細紗布擰出汁,放入碗內。湯鍋洗淨放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化後,加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內,冷卻後原樣切成象眼塊(周邊不要切斷),將山楂糕、黃瓜皮、番茄均勻成細絲,在杏仁豆腐上擺成圖案。湯鍋內加清水、白糖,燒沸後倒入湯盤內,待晾涼後,將製成的“杏仁豆腐”原樣推入糖水盤內即成。
【特點】:造型典雅,甜酸適口,冷熱食用皆宜。
【注意】:
【序號】:1897