營養美食/魯菜/奶油扒菜芯
【菜名】：奶油扒菜芯
【分類】：魯菜
【原料】：青口白菜芯3棵，牛奶100克，雞油，料酒各15克，蔥薑油25克，味精、鹽各4克，濕澱粉25克，雞湯600克。
【調料】：
【制法】：1.先將白菜芯洗淨，順刀葉連著切成6瓣。
2.炒勺上火，放入雞湯500克，加入鹽、味精各2克，同時把白菜芯也放入湯內燉爛撈出，控去湯，順著菜芯撕開，擺入盤中。
3.湯勺上火，將蔥薑油燒熱，烹入100克雞湯和料酒，加入鹽味精各2克，燒開後下入菜芯，小火煨5分鐘後，再加入牛奶，湯開後用調好的稀澱粉勾芡，淋入少量蔥薑油，大翻勺，再淋入雞油即可。
【特點】：湯乳白鮮美，菜嫩爛可口。
【注意】：
【序號】：1854