營養美食/魯菜/九轉大腸
【菜名】：九轉大腸
【分類】：魯菜
【原料】：熟大腸750克、熟豬油、花椒油、清湯、白糟、鹽、味精、料酒、蔥、薑、蒜、香菜、醋、胡椒麵、砂仁、肉桂、豆蔻各適量。
【調料】：
【制法】：1.將大腸切成2釐米的段，香菜切1釐米的小段。
2.勺內加入清水，開後放入大腸氽透，撈出瀝淨水份。炒勺上火加熟豬油。
3.將白糖炒至發紅時，放大腸上色，下入蔥薑蒜未，烹上醋、料酒，加入清湯，開後下鹽、白糖、味精、三種藥材的一半。
4.然後移至小火，燒至湯汁發濃時，加入。
【特點】：色澤紅亮，五味俱全，是山東名菜。
【注意】：
【序號】：1836