營養美食/風味食品/過橋米線
【菜名】:過橋米線
【分類】:風味食品
【原料】:雞脯肉,豬肚頭,豬腰子,烏魚肉,水發魷魚,油發魚肚,火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克,水發豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。
【調料】:
【制法】:1.把肉料分別切薄片,有味的焯水後漂涼裝盤;
2.其餘各料另鍋焯水,漂涼後切段裝盤;
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;
5.食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成。
【特點】:
【注意】:
【序號】:2424