營養美食/韓國料理/鱖魚絲油菜
【菜名】：鱖魚絲油菜
【分類】：韓國料理
【原料】：油菜心250克，鱖魚肉150克，雞湯500毫升，精鹽20克，料酒15克，味精1.5克，胡椒麵2克，幹澱粉10克，雞蛋1個，芝麻油35克，大蔥10克，芝麻15克（焙好），生薑10克。
【調料】：
【制法】：1.油菜心擇洗乾淨，放入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水沖涼後，泡上。
2.鱖魚肉洗淨，去皮、刺，切成6釐米長，3釐米粗的長絲；大蔥去皮，洗淨，切末；生薑去皮，切片，待用。
3.瓷碗內，打入雞蛋清，用幹澱粉調成糊，放鹽、味精攪拌均勻，放入魚絲拌勻上蛋糊，放入開水鍋中滑熟，撈出，用原水泡上。
4.炒鍋燒熱，倒入35克芝麻油，燒熱，下入蔥末、薑片，炒出香味，放入油菜心、鹽、料酒、胡椒麵、味精、魚絲、燒開，去浮沫，調好口味，出鍋。
5.食用時，將油菜心用筷子夾出，碼盤四周，魚絲放入盤中心，撒上焙好的芝麻即可。
【特點】：色彩鮮明，魚肉鮮嫩，清爽可口。
【注意】：
【序號】：1330