營養美食/韓國料理/鯔魚湯
【菜名】：鯔魚湯
【分類】：韓國料理
【原料】：蘑菇15克，豬肉50克，罐頭竹筍15克，花生油60克，料酒15克，醬油20克，味精3克，雞湯300毫升，精鹽3克，大蔥25克，生薑5克，大蒜3克，辣椒油0.5克。
【調料】：
【制法】：1.將魚去鰓和內臟，洗淨，在魚身兩側剞斜刀。
2.豬肉去筋膜，洗淨，與竹筍和蘑菇切絲；大蔥去皮，洗淨，切3釐米長的段；生薑、大蒜去皮，洗淨，均切片。
3.把魚身兩側抹上醬油，醃漬入味。
4.炒鍋燒熱放入35克花生油，燒至八九成熱時，放入醃漬入味的鯔魚，炸至兩面呈金黃色，撈出，控油。
5.再倒入炒鍋內25克花生油，燒五成熱，放入豬肉絲、翻炒幾下，加入竹筍絲、蘑菇絲、料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、蔥段、生薑片、大蒜片。投入炸過的魚，旺火燒開，改小火燜至湯剩下約200毫升時，揀去蔥、薑、蒜，淋上幾滴辣椒油即可。
【特點】：湯汁鮮辣，鯔魚鮮嫩，鬱濃適口。
【注意】：
【序號】：1537