營養美食/韓國料理/紅燒豬肉丸子
【菜名】：紅燒豬肉丸子
【分類】：韓國料理
【原料】：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，豆油500克（實耗75克），醬油15克，料酒15克，鮮薑15克，雞湯400毫升，味精1克，澱粉125克，大蔥50克。
【調料】：
【制法】：1.豬肉洗淨，去筋，剁成茸泥。
2.將大蔥去皮，洗淨，分成兩份；一份切成長3釐米的段；另一份切成大蔥末。
3.小白菜心洗淨，切長絲。
4.豬肉茸放入碗內，加入大蔥末、生薑末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成小丸子。
5.將豆油放入炒鍋內，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將餘油倒入油罐中。
6.原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒麵，攪拌均勻，待丸子熟透後，放入澱粉，勾芡，即可。
【特點】：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。
【注意】：
【序號】：1368