營養美食/韓國料理/生烤野兔
【菜名】：生烤野兔
【分類】：韓國料理
【原料】：野兔1只（約重1.5公斤），醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡她面2.5克，生薑末5克，芝麻面15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克。
【調料】：
【制法】：1.野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天后，撈出，控幹，擦去水分，用鐵針將肉質較多處紮上幾針。
2.取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒麵、芝麻面、生薑末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身裏外後，放入大瓷盆上醃漬半天，入味後，待用。
3.再制出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裏。
4.將醃漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱。
5.食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裏，蘸已調好的漬汁食用，即可。
【特點】：色澤棕紅，香味鬱濃，口味辣香。
【注意】：
【序號】：1472