營養美食/韓國料理/清湯鯉魚丸
【菜名】：清湯鯉魚丸
【分類】：韓國料理
【原料】：淨鯉魚肉500克，松蘑5朵，大蔥段5克，大蔥25克，精鹽2.5克，生薑1.5克，味精2.5克，料酒5克，芝麻油25克，香菜末10克。
【調料】：
【制法】：1.大蔥去皮，一半切段，一半切末；生薑去皮，洗淨，切成末；松蘑水發後，洗淨，去淨蒂根，用開水氽熟透。
2.淨鯉魚肉洗淨，剁成魚泥，放入缽中，加清水300毫米、鹽12.5克，順同一個方向攪至有粘性時再加清水200毫升，拌勻後置放5分鐘，然後加入蔥末、薑末、味精1.5克，料酒、芝麻油，攪拌均勻成魚茸，用手擠成核桃大的魚丸，待用。
3.做魚丸後，放入開水鍋中氽熟，原湯過濾後，倒入湯碗中，放鹽2.5克、味精1克，拌勻，盛入松蘑，分成5個小碗，每碗1朵松蘑和湯，再用漏勺輕輕地將魚丸盛入每個小碗中，再撒勻香菜末即可。
【特點】：鯉魚細嫩，湯汁清鮮，香菜味濃。
【注意】：
【序號】：1454