營養美食/韓國料理/幹燒鯽魚
【菜名】：幹燒鯽魚
【分類】：韓國料理
【原料】：活鯽魚2條（約75克），花生油150克，精鹽2克，醋6克，醬油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒麵1克，大醬50克，辣椒醬6克，大蔥10克，大蒜15克，生薑35克，芝麻油5克，味精3克，澱粉5克。
【調料】：
【制法】：1.將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨後魚身兩側斜切數刀，用3克料酒、1克醬油、1克胡椒麵醃15分鐘。
2.大蔥、大蒜、生薑均切成碎末。
3.炒鍋燒熱，下入花生油，燒熱，將魚投入鍋中，煎炸，待一面煎黃時，再翻煎另一面，煎好後，撈出，控油。
4.炒鍋放入花生油，將薑末、蒜末、大醬、辣椒醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒麵和400毫升清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘後，改大火收汁，放入蔥末、芝麻油和醋，即可。
【特點】：色澤焦黃，口味香辣，鯽魚肥嫩。
【注意】：
【序號】：1318