營養美食/蘇菜/炒素什錦
【菜名】：炒素什錦
【分類】：蘇菜
【原料】：鮮蘑40克，香菇40克，黃瓜40克，胡蘿蔔40克，番茄40克，薑40克，西蘭花40克，玉米筍40克，清水馬蹄40克，窩筍40克，紫菜頭40克，鹽、味精、姜汁、水澱粉各適量，胡椒粉3克，油50克，雞湯適量。
【調料】：
【制法】：1.鮮蘑去蒂，刀切進1/2深，用手按一下成扇狀。香菇切梅花狀。黃瓜、胡蘿蔔均切2釐米段，削邊成蝶狀。番茄去皮切菱形片。姜去皮切鋸齒片。西蘭花掰成小朵。玉米筍切段。馬蹄、窩筍、紫菜頭均削成球狀。
2.全部主配料用開水焯一遍。
3.起鍋放少許油，燒熱，投入全部主配料，加入雞湯及調料翻炒，用水澱粉勾芡，淋明油出鍋。
【特點】：顏色美觀，口味清香微辣。
【注意】：
【序號】：455