營養美食/粵菜/肉釀生麩圓
【菜名】：肉釀生麩圓
【分類】：粵菜
【原料】：淨豬腿肉600克，生麵筋500克，醬油50克，精鹽15克，白糖30克，紹酒70克，味精2克，蔥末10克，芝麻油2克。
【調料】：
【制法】：（1）將豬腿肉剁成末，放入碗中，加蔥末、紹酒50克、醬油、白糖，拌成肉餡。將生麵筋拉成長條，切成50塊，搓成圓形，放入清水（冷天放入溫水，熱天放入冷水）浸約10分鐘後，取出拉成厚薄均勻的圓薄皮，每個包入肉餡17克，收好口，成生麩肉圓。
（2）將鍋置旺火上，舀入清水1500克燒沸，加入精鹽，再放入生麩肉圓，燒至鍋邊水起小泡，移至小火再燒5分鐘，撇去浮沫，加紹酒20克、味精、芝麻油，起鍋盛入大湯碗中即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4176