營養美食/湘菜/牛肉米粉
【菜名】：牛肉米粉
【分類】：湘菜
【原料】：早稻米，熟米飯，牛肉，醬油，精鹽，味精，冰糖，紹酒，桂皮，蔥花，小茴香，牛骨清湯，熟豬油。
【調料】：
【制法】：1.將牛肉放水中浸漂，洗淨切塊，水煮30分鐘，撈出；
2.將小茴香、桂皮、冰糖、紹酒、精鹽、醬油等放入鍋中，然後投入牛肉塊，
加清水用小火將肉煨爛；
3.把大米淘洗乾淨，帶水磨成細滑的粉漿，再製成米粉；
4.把醬油、精鹽、熟豬油、味精、蔥花放碗中，再放入骨清湯將米粉煮好，撈入碗中，再在上面澆上煨好的牛肉碼好即成。
【特點】：湖南著名小吃。具有柔韌，光潔，色紅，質醇爛，味鮮香而略甜的特色。
【注意】：
【序號】：642