營養美食/湘菜/幹蒸湘蓮
【菜名】：幹蒸湘蓮
【分類】：湘菜
【原料】：幹蓮子、糯米、豆沙餡。
【調料】：
【制法】：1.幹蓮子180克用溫水稍泡2－3分鐘。撈出放入鍋中，添清水燒開，加食用堿少許，用刷子反復搓洗，去掉蓮子紅皮。然後用溫水換洗幾次，去淨堿味，洗淨撈出，用小刀切去兩頭的尖，捅去蓮心，用開水氽煮一下，撈出放碗內，加白糖和開水 適量，上籠蒸至六成爛取出晾冷備用。
2.糯米120克淘洗乾淨，用開水略氽煮，撈出，再用旺火蒸透。
3.扣碗內抹上油，將蓮子孔向下碼入碗內，把冰糖120克撒在蓮子上。另外把糯料飯加熟油、白糖、桂花拌勻，取大部分放在蓮子上攤平，中間稍凹，放入豆沙餡，將剩餘小部分放在蓮子上，入蒸籠1小時，取出翻扣在盤內即成。
【特點】：具有補腎健脾、養心安神之功能。適用於失眠、心悸、遺精、健忘等到患者食用。
【注意】：
【序號】：606