營養美食/湘菜/尖椒炒臘肉
【菜名】：尖椒炒臘肉
【分類】：湘菜
【原料】：臘肉250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，幹辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。
【調料】：
【制法】：1.將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
2.起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，收幹汁出盤。
【特點】：濃香鮮美，風味獨特。
【注意】：
【序號】：619
【菜名】：尖椒炒臘肉
【分類】：湘菜
【原料】：臘肉250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，幹辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。
【調料】：
【制法】：1.將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
2.起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，收幹汁出盤。
【特點】：濃香鮮美，風味獨特。
【注意】：
【序號】：619