營養美食/浙菜/魚香苦瓜
【菜名】：魚香苦瓜
【分類】：浙菜
【原料】：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克，紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。
【調料】：
【制法】：1.將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼，紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。
2.炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、薑絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼製成調味汁。
3.苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。
【特點】：香脆清口，魚香味比較濃。
【注意】：
【序號】：3630