營養美食/浙菜/芪燒活魚
【菜名】:芪燒活魚
【分類】:浙菜
【原料】:主料:黃芪、黨參、活鋰魚1條;配料:水發香菇、冬筍片、豬油;調料:白糖、料酒、鹽、醬油、蔥、蒜、味精、澱粉、薑汁、香油。
【調料】:
【制法】:1.將活魚去鱗、鰓、鰭後,剖腹去內臟,洗淨,在魚身上切成十字花刀,水發香菇切開。
2.炒鍋上火,放油,將魚炸成金黃色,撈出,潷出油。
3.再將炒鍋上火,放油、白糖、炒成棗紅色,放入炸好的魚,黨參、黃芪片同時下鍋,加水,燒開後,用文火煨出濃湯,將魚撈出裝盤,揀去黨參、黃芪片,再放入筍片、香菇,加味精,燒開後,加澱粉勾芡,淋上香油,澆在魚上即成。
【特點】:益氣健脾,利水消腫。適於肺脾氣虛所致的水腫脹滿、咳嗽、氣喘等症。
【注意】:
【序號】:925