營養美食/浙菜/油吃麻辣茭白
【菜名】:油吃麻辣茭白
【分類】:浙菜
【原料】:嫩茭白500克,幹辣椒、花椒粒、鹽、醬油,香油、味精適量。
【調料】:
【制法】:1.將茭白削去外皮,切去老跟,洗淨後縱切成兩半,用刀背稍拍一下,使其質地變鬆軟,切成窄片,放入開水鍋中燙一下撈出,拌上鹽和味精待用;幹辣椒去蒂去籽。
2.炒鍋上火燒熱,放入香油,下花椒炸出香味,撈出花椒粒不要,再放入幹辣椒炸成棕色,立即離火,加醬油即成調味油。將此調味油倒在茭白上拌勻即可。
【特點】:鮮咸適宜,清淡爽口,油而不膩。
【注意】:
【序號】:3629