營養美食/浙菜/楊梅肉丸
【菜名】：楊梅肉丸
【分類】：浙菜
【原料】：主料：河蝦茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克。輔料：黃酒20克，鹽10克，番茄醬、糖各35克，濕生粉20克，精製油750克，上湯25克，蔥花、薑汁各少許。
【調料】：
【制法】：1.河蝦和肥膘茸加入薑汁、蔥花、黃酒、鹽、濕生粉拌上勁。
2.鍋上火，放油燒至五成熱，將蝦茸擠成楊梅狀的丸子，滾上火腿末入油鍋炸熟，瀝油。
3.鍋上大火，留少許油，放入番茄醬、糖、湯，煸炒，下入楊梅蝦丸，濕生粉勾芡，顛勻即可。
【特點】：狀似楊梅、外脆裏嫩，酸甜適口。
【注意】：
【序號】：983