營養美食/浙菜/三絲敲魚
【菜名】：三絲敲魚
【分類】：浙菜
【原料】：鱈魚1尾750克，菜心100克，熟雞脯肉絲50克，火腿25克，水發香菇50克。
【調料】：
【制法】：1.鮮魚洗淨剔骨去刺片成片，沾幹濕澱粉後用木槌輕擊，敲成魚片，下開水鍋中汆熟後，過涼切條；
2.火腿、香菇切絲，菜心汆一下撈出瀝水；
3.鍋中加清湯500克，下魚條、菜心、料酒、鹽，用中火燒開，撇去浮沫，放香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲、調料等，倒入湯盆即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：940
【菜名】：三絲敲魚
【分類】：浙菜
【原料】：鱈魚1尾750克，菜心100克，熟雞脯肉絲50克，火腿25克，水發香菇50克。
【調料】：
【制法】：1.鮮魚洗淨剔骨去刺片成片，沾幹濕澱粉後用木槌輕擊，敲成魚片，下開水鍋中汆熟後，過涼切條；
2.火腿、香菇切絲，菜心汆一下撈出瀝水；
3.鍋中加清湯500克，下魚條、菜心、料酒、鹽，用中火燒開，撇去浮沫，放香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲、調料等，倒入湯盆即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：940