營養美食/徽菜/花菇田雞
【菜名】：花菇田雞
【分類】：徽菜
【原料】：去皮田雞腿400克，水發花菇150克，薑汁10克，味精1克，甜米酒、精鹽、濕澱粉各5克，雞湯250克，熟豬油100克。
【調料】：
【制法】：1.將田雞腿入開水鍋中略燙撈出洗淨瀝幹，用薑汁、精鹽、甜酒、味精醃漬入味，水發花菇去蒂洗淨；
2.取碗一隻，將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油、雞湯，另用1只盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘取出，揀出花菇；
3.將蒸田雞的原湯潷入鍋中，田雞腿翻扣在盤中。
【特點】：田雞不僅肉質細嫩鮮美，而且富含蛋白質、鈣。
【注意】：
【序號】：1653