營養美食/幼兒/番茄牛肉湯
【菜名】：番茄牛肉湯
【分類】：幼兒
【原料】：牛裏脊邊肉0.5斤、紅番茄2個、薑2片、青豆仁2兩、酒、鹽、糖、澱粉各適量。
【調料】：
【制法】：1.裏脊邊肉洗淨，切小塊，先氽燙過，再沖淨泡沫，加水6杯及酒適量。薑2片先煮40分鐘使其熟軟，然後挑除。
2.番茄用熱水燙過，剝除外皮後切片，放入牛肉湯中，再煮十分鐘，加入調料。
3.最後加入燙熟過的青豆仁，再煮開即熄火，盛出食用。
【特點】：
【注意】：裏脊邊肉質地較嫩、油層較薄，較適合小寶寶咀嚼。番茄選紅一點兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛。青豆仁先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠；若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。
【序號】：2208