營養美食/川菜/麻油火雞腎
【菜名】:麻油火雞腎
【分類】:川菜
【原料】:急凍火雞腎3-4個,榨菜1小塊,薑2片,蔥段1條。醃料:花椒鹽(或粗鹽)1湯匙,紹酒2湯匙,薑汁1/2湯匙,胡椒粉少許。調味料:麻油、糖各少許。
【調料】:
【制法】:1.榨菜先用凍開水沖淨,吸幹水分,切成丁方薄塊,加入砂糖1湯匙拌勻,使榨菜吸收糖之甜味,加入少許麻油拌勻,待用。
2.火雞腎解凍後,以薑片、蔥段出水,洗淨,抹幹,加入醃料拌勻,醃至過夜使入味,取出略沖淨,上碟,以大火隔水蒸至熟透,備用。
3.置火雞腎塊於深碗內加入調味料拌勻後,放入榨菜塊再拌至均勻,即可挾上碟供食。
【特點】:
【注意】:
【序號】:3893