營養美食/川菜/豆苗炒蝦片
【菜名】：豆苗炒蝦片
【分類】：川菜
【原料】：主料 大蝦700克，豆苗500克，雞蛋2個。調料 大油800克(實耗約100克)，料酒、淨蔥各25克，薑10克，鹽7克，胡椒粉2克，濕澱粉40克，湯50克，味精5克。
【調料】：
【制法】：(1)將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗乾淨。把每只蝦肉片成44片。薑切片。蔥剖開切2釐米長的節段。把豆苗洗淨，摘去尖。 (2)用25克濕澱粉和雞蛋清調成糊.另用鹽3克,味精3克,料酒10克把蝦片拌勻,吃味,並漿上蛋糊. (3)再用所餘的料酒,味精,鹽,濕澱粉和湯50克對成汁備用.將灼勺燒熱後注油,將蝦片下進熱油勺中滑熟後撈出.
【特點】：
【注意】：
【序號】：3944