營養美食/小葷/鮮肉萊包
【菜名】：鮮肉萊包
【分類】：小葷
【原料】：嫩包菜心(或大白菜葉)200克，豬肉末200克，罐頭
【調料】：豬油，精鹽、料酒、味精、澱粉、蔥末、薑末。
【制法】：(1)將包心萊洗淨，取嫩萊葉，用開水燙一下，撈出，用冷水過涼，瀝幹水份，把包心菜葉修整後，攤在案頭上。
(2)將荸薺剁成末，和肉末一起放在盆內，加料酒，精鹽、味精、蔥末、姜末拌成餡，將肉餡放在包心萊葉上，然後包成10只萊包，用蛋清，澱粉調和，糊在萊包口上，封住口，以防破裂。
(3)煎鍋放油燒熱，把萊包煎成兩面黃，煎好後加少許雞湯和精鹽，味精，待湯汁收幹，裝在盆內即可。
【特點】：色澤清淡，質地酥爛，口味鮮香。
【注意】：
【序號】：3136