營養美食/家常熱菜/板栗燜仔雞
【菜名】：板栗燜仔雞
【分類】：家常熱菜
【原料】：鮮活仔母雞1只（約1000克），板栗200克，精鹽3克，味精2克，醬油40克，白糖100克，雞湯600克，濕澱粉20克，蒜白20克，豬油50克，芝麻油250克（約耗100克）。
【調料】：
【制法】：1.母雞宰殺洗淨後，將整雞剖成兩半，把胸翅部位剁成6塊，其他部位剁成3釐米見方的塊。
2.板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分鐘，取出脫殼。
3.炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，放入雞塊炸約3分鐘，起鍋瀝油。
4.原炒鍋再置旺火上，倒入雞塊和板栗，加入雞湯、精鹽、醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘，移鍋至小火上續燜10分鐘，待雞肉鬆軟，板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白炒勻。
【特點】：此菜色澤金黃，味道鮮美，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯味粉甜，是中秋時節的節令佳餚。多用於民間的婚、壽、吉、慶宴席上。有補虛、健脾、強筋、活血、行乳、止帶等功效，對年老體弱、久病體虛者及肺結核、胃下垂等患者有益。
【注意】：
【序號】：2346