營養美食/家常涼菜/粉腸
【菜名】：粉腸
【分類】：家常涼菜
【原料】：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品紅色適量。
【調料】：
【制法】：1.用絞刀把豬肉絞成細肉末，加入各種調料拌勻製成餡。
2.用870克幹澱粉加水後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
3.將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裏煮30分鐘（不超過100度），取出晾涼，切片食用即可。
【特點】：五香味濃，爽口不膩，薰制之後，便於保存。
【注意】：
【序號】：2535