營養美食/孕產婦/鍋粑肉片
【菜名】：鍋粑肉片
【分類】：孕產婦
【原料】：白米鍋粑100g，裏脊肉75g，水發香菇10g，水發玉蘭片25g，料酒、紅辣椒各5g，味精1g，太白粉水20g，肉湯250g，蒜片、精鹽、薑片3g，醋10g，白糖、醬油各8g，蔥10g，植物油500g（實耗75g）。
【調料】：
【制法】：1.將裏脊肉橫著肉紋切成長5cm、寬2cm、厚0.2cm的片狀，放入5g太白粉、2g料酒、1g精鹽的混合液中拌勻。
2.水發玉蘭片和水發香菇切成厚片。
3.將精鹽2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、醬油、味精和肉湯放入另一碗內，調成汁液。
4.選幹透厚薄適宜的鍋粑，用手掰成6cm見方的塊狀。
5.將裏脊肉片放入燒至七分熱的炒鍋內炒，再依次放入薑、蔥、蒜、玉蘭片、香菇片及辣椒，與肉末一起炒勻，倒入汁液，待收汁後盛入碗內。
6.將鍋粑放入八分熱的油鍋內炸酥，待浮面呈金黃色時撈到較深的大圓盤內，並舀入沸油15g，趁油溫高及時把肉片連汁倒在鍋粑上，即可食用。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2161