營養美食/孕產婦/紅燒蹄膀
【菜名】：紅燒蹄膀
【分類】：孕產婦
【原料】：豬前蹄1只（約1000g），蔥、薑各5g，醬油90g，白糖10g
【調料】：
【制法】：1.將蹄膀刮乾淨，放在砧板上，用刀直劃開（可見骨頭），下沸水鍋內煮約2分鐘撈出。
2.蔥打結。
3.取砂鍋一個，內放竹片墊底，蹄膀皮向下放在竹片上，加入蔥結、薑片、醬油、白糖及水（水與肉面平），用旺火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時，將蹄膀翻身（皮向上），蹄膀酥爛時，取出竹片即成。清燉蹄膀，去醬油、白糖，加鹽和水。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2156