營養美食/半葷/蝦仁豆腐
【菜名】：蝦仁豆腐
【分類】：半葷
【原料】：豆腐600克，鮮蝦仁100克，蕃茄50克，蛋清20克。
【調料】：豬油、精鹽、味精、料酒、高湯、澱粉、蔥、薑。
【制法】：(1）先將蝦仁洗淨後，瀝幹水分，放入盆內，用蛋清、精鹽、澱粉漿好，蕃茄用開水燙——下去皮，切成小丁，嫩豆腐切成小丁，下鍋用清水煮開撈出瀝水。
(2)炒鍋放油燒熱，放入漿好的蝦仁劃散撈出，鍋內留適量的油，放入蔥、薑煸出香味後，再放入高湯、精鹽、料酒、蝦仁、蕃茄丁、豆腐燒透，加味精，勾薄芡出鍋裝盆即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3065