營養美食/全葷/炸溜仔雞
【菜名】：炸溜仔雞
【分類】：全葷
【原料】：雞肉750克，蛋清25克。
【調料】：花生油、精鹽、醬油、料酒、白糖、香醋、番茄沙司，澱粉、蔥末，薑末。
【制法】：(1)將雞肉剞成方格花刀，輕輕拍松(刀距及下刀深淺要均勻)，然後切成小方塊，加少許精鹽、幹澱粉、料酒調勻，放入油內，用旺火炸至外酥裏嫩，撈出，潷去原油。
(2)原鍋放油燒熱，放入蔥、姜、番茄沙司、料酒、白糖煸出香味，倒入雞塊，燒成淡黃色，然後勾薄芡，烹點香醋，淋上明油即可裝盆。
【特點】：色澤淡黃，甜酸可口。
【注意】：
【序號】：3235