營養美食/京菜/北京雞
【菜名】：北京雞
【分類】：京菜
【原料】：雞腿150克，青花菜80克，黑胡椒粉、味精各1克，澱粉、糖各30克，精鹽、醋、辣醬油各10克，雞蛋1個，水100克。
【調料】：
【制法】：雞腿去骨取肉切成塊狀，用精鹽、黑胡椒粉、味精、雞蛋、太白粉醃１０分鐘，然後將油燒熱，投入雞塊炸至呈金黃色時撈出； 青花菜一朵一朵剖開，洗淨後，用精鹽水汆燙沖涼鋪入盤中； 鍋熱後倒入油，加糖、醋、辣醬油、精鹽、味精、太白粉和水，煮稠後倒入雞塊拌勻盛在花菜盤。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4081