營養美食/京菜/全家福
【菜名】：全家福
【分類】：京菜
【原料】：水發海參、水發魷魚、水發魚皮、豬肉、水發魚唇、蝦仁、水發香菇各50克，荷蘭豆100克，豬油40克，醬油15克，料酒10克，薑10克，白糖4克，味精、蔥、水澱粉、高湯、蔥油各適量。
【調料】：
【制法】：1.海參洗淨切成抹刀片，用開水燙好。魷魚切成筆筒卷用開水燙好。豬肉剁茸澆澱粉、調味品炸成小丸子。魚皮、魚唇切抹刀片。蝦仁上漿過油。荷蘭豆擇洗乾淨，用開水燙好。蔥、薑切絲。
2.鍋上火放豬油燒熱，放蔥、薑絲煸炒出香味，放醬油、白糖、味精、海參、魷魚、魚唇、蝦仁、丸子、魚皮、高湯，旺火燒開用微火燉入味，轉旺火，加荷蘭豆、香菇翻炒。用水澱粉勾芡，淋蔥油出勺即可。（裝盤也可以將各種原料分別碼放，並加點綴。所用原料也可根據自己的愛好稍作調整。）
【特點】：色澤豔麗，多料多味，鮮味濃厚，是喜慶宴席的一道大菜。
【注意】：
【序號】：1745