酒店預訂/情調法國餐

  如果你要去法國,除了遍遊法國旖旎的風景,購買世界頂尖的衣飾,一頓地道的法國菜也是值得你花時間全情投入地品嘗的。幸運的是如今在國內也能吃上一頓地地道道的法國菜,浪漫的法國餐還真有很多細節值得你慢慢品味。


  講情調還是法國餐


  法國菜是這世界上尾翼可以和中國菜相提並論的菜系。法國人對飲食的講究程度絕對可以于我們中國人向媲美,甚至可以說她們在把飲食視之為藝術上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外,還特別追求進餐時的情調,比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。


  法國人甚至將飲食賦予哲學的意義,他們認為個人飲食應符合各自教養與社會地位。法國人還將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為“世界級膳食家”的人曾說:“感受餐桌上的就餐氣氛,就可以判斷這個國家國民的整體個性。”看看法國人的美味佳餚以及用餐方式,不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符,浪漫而雋永,讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。


  品嘗浪漫法國菜


  法國人晚餐的時間,大多在晚上8點左右,有的甚至更晚。到了餐館之後一切經過專家精心設計的、溫馨而典雅的氣氛立刻會感染你。餐廳的桌椅擺放也很講究,不僅要方便就餐,還要迎合不同顧客的消費心理,空間更要得到充分的利用。法國餐廳的服務非常到位,不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務,而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當這些人來此就餐,他們都主動迎上前去招呼著客人的姓名,使人備感親切。


  法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門“藝術”。餐前一杯開胃酒不可缺少,就餐期間酒的種類、甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒,吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐後還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不相同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在眼前,不勝酒力的也不必緊張,吃法國菜酒只是席間的助興之物,淺嘗輒止就可以了。


  喝紅葡萄酒時時候要拿杯子的上部,因為手的溫度會使酒散發出香味,也可以拿酒杯的腰部,但喝白葡萄酒和香檳時,一定要拿酒杯的腰部,以保持酒的涼爽。


  點菜的程式


  法國餐的功能表很簡單,主菜不過十來種,但都製作精美,我們不如用實例來說明,既有感性認識又有切實的感受。如果你到法國餐廳就餐,那點菜的順序一定是:


  第一道 冷頭盤一般點菜第一道菜要點一道冷菜,在功能表的冷頭盤之中。


  在上菜之前會有一道麵包上來,如果要在麵包上抹黃油的話,一定要把麵包用手掰成可以一口吃下去的小塊,臨吃前在小塊上抹上黃油。切忌把整個麵包都塗上黃油。據說:吃麵包“吃一口掰一口”的習俗已流傳了幾個世紀,為的是將吃剩下的麵包分給窮人。


  第二道 湯美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯、和鮮美的海鮮湯。


  如果湯太熱不能喝,不能用嘴去吹,要等到自然涼下來再喝。


  第三道 熱頭盤吃到這裏才是法國菜的主菜了。主菜以肉類、海鮮為主,每個人可以根據胃口的大小點1-3道主菜。


  切忌進餐速度過快,大口吞咽食物不僅影響健康,也是失禮的表現。如果你是同他人共同進餐,那麼要注意進餐的速度和大家保持一致。


  第四道 甜品在主菜以後,可以點一道甜品,可以是冰激淋等食品。


  不要把勺子放在嘴裏說話,嘴裏有東西時不要開口說話。


  使用方法


  喝湯時調羹向外舀,這樣可以避免滴漏,從調羹的側面喝湯,不能發出聲音。喝湯可以將湯碟朝外傾斜,以使調羹舀其最後一滴湯。


  吃魚的刀叉要小些,左手握魚叉,叉齒朝下。魚刀是用來剝離魚肉,將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大,握刀的右手食指應放在刀背上,離刀柄一英寸遠。左手拿刀齒朝下。沙拉的刀叉也有專用的,是叉刀中最小規格的。蝸牛鉗的使用很簡單,將蝸牛夾起,用特別的勺將肉拉出。


  刀勺在右邊,叉和餐巾在左邊,液體在右邊,固體在左邊。餐具先從外側用起。


  別人使用餐具有錯誤不要去提醒,自己錯了也用不著公開道歉。


  餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中間想休息,又不想拿走盤子,就應該將刀叉交叉放在盤子裏呈8:20,刀子在下,叉子在上,叉齒向下,使刀叉看上去像個倒著的V形,就餐結束,刀叉平行斜放在盤子裏,刀叉頭指向10點。


  叉刀的正確用法


  一頓正式的法國餐下來,至少要用20幾把刀叉,不僅是法國餐,其他西餐的用刀叉的方法是相同的,有很多值得注意的地方,一般法國人比較喜歡吃蝸牛,牡蠣什麼的,那麼用餐工具就會更多一些。


  餐具的擺放


  到法國餐廳入座後,面對面前一堆的刀叉是不是會感到有些困惑?其實,餐具的擺放位置是引導用餐的,如果有人請你吃法國菜,只要看看餐具就知道今天的宴請有幾到菜了。


  餐具的使用順序是先從外向裏使用,刀和勺在右側;叉和餐巾在左側;玻璃杯在右側;碟子(沙拉、黃油碟子)在左側。

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