營養美食/魯菜/雪梨肘棒
【菜名】：雪梨肘棒
【分類】：魯菜
【原料】：肘棒2個（1.5千克左右），雪鴨梨（梨也可）500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，鹽7克，薑片10克，料酒15克，蔥段3根。
【調料】：
【制法】：1.將肘棒表皮的毛汙刮淨，露在肉外面的骨頭砸斷，然後用開水緊透，撈出洗淨。把雪梨剝皮、挖核，切成瓣塊後泡入涼水中。
2.用炒勺把植物油燒熱，放入白糖（25克）、味精、鹽、料酒，同時把肘棒也放入，湯燒開後把浮沫撇去，用小火燉2小時，肘棒爛時放入梨塊再燉3分鐘，然後將肘棒和梨一起盛於盤中。
3.用旺火將原勺中湯汁收濃，澆入肘棒梨塊上即可。
【特點】：味鮮香甜鹹，肘棒不膩。
【注意】：
【序號】：1900