營養美食/魯菜/葫蘆大吉翅子
【菜名】：葫蘆大吉翅子
【分類】：魯菜
【原料】：水發魚翅500克，母雞脯肉250克，豬肥肉膘50克，水發大金鉤海米40克，雞蛋清3個。
【調料】：
【制法】：1.雞脯肉與肥肉膘制泥，加蛋清、高湯攪勻成雞料子，水發魚翅洗淨，加高湯、蔥段、薑片、花椒蒸2小時取出。
2.將大平盤上抹油，把雞料子在盤內製成12個葫蘆形狀，海米安在葫蘆頂端，蒸10分鐘取出。
3.炒勺內放入花椒油，三套湯、調料及雞料子製成的葫蘆，慢火燒5分鐘後撈出裝碗，再將魚翅放勺內燒開，勾芡，盛入盤中央，葫蘆擺四周即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1826