營養美食/魯菜/芝麻魚球
【菜名】:芝麻魚球
【分類】:魯菜
【原料】:偏口魚肉450克、豬肥肉膘50克、精鹽3克、紹酒15克、芝麻油10克、濕澱粉50克、蔥10克、薑末15克、雞蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。
【調料】:
【制法】:將偏口魚肉洗淨,與肥肉膘一起剁成細泥,放碗中加精鹽、紹酒、芝麻油、濕澱粉、雞蛋清、蔥、姜末、清水攪勻成魚泥。芝麻放在鍋中偏炒至熟,把魚泥料擠成直徑1.2釐米的丸子,周身上沾芝麻,炒鍋內加花生油,中火燒至六成熱(約150度)時,將魚丸逐個放入油內炸熟,呈金黃色時撈出,擺入盤中即成。
【特點】:造型美觀,鮮香四溢,色澤金。
【注意】:
【序號】:1929