營養美食/魯菜/網油棒榻
【菜名】：網油棒榻
【分類】：魯菜
【原料】：豬肉末400克，鮮香棒100克，網油200克，雞蛋清125克，植物油900克（實耗約80克），香油15克，料酒15克，味精4克，濕澱粉100克，幹澱粉25克。
【調料】：
【制法】：1.把香棒老梗擇掉，洗淨，切成末放入盆中，加25克雞蛋清、2克鹽、料酒、味精、20克澱澱粉、豬肉末、香油，充分攪拌成肉餡。用100克雞蛋清、2克鹽、100克濕澱粉一起放於碗內調成糊。
2.將網油輔平撒上幹澱粉，放上肉餡，折成長15釐米、寬5釐米、厚1釐米的網油板。
3.炒勺將植物油燒至6成熱，將網油板蘸上幹澱粉，裹勻雞蛋糊。放入油勺中炸至浮起，將勺離火浸一浸，然後繼續炸至呈金黃色時撈出，瀝油，剁成段即成。
【特點】：味鮮香可口，適於春季食用。
【注意】：
【序號】：1892