營養美食/魯菜/糟煨冬筍
【菜名】：糟煨冬筍
【分類】：魯菜
【原料】：鮮冬筍400克，香糟酒400克，雞油少許，味精5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克。
【調料】：
【制法】：1.先將冬筍的外皮剝去一破兩半，再將筍裏邊的細皮撕去，切掉筍根清洗乾淨後，放入開水鍋中氽透，撈出放於涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。
2.炒勺上火，將奶湯燒熱，加入白糖、香糟酒、鹽和味精，隨將冬筍也放入湯內用旺火燒開再移至微火上煨2分鐘左右，再轉旺火，用濕澱粉勾芡，淋入雞油即可。
【特點】：有糟香味，冬筍鮮脆。
【注意】：
【序號】：1912