營養美食/魯菜/糖醋裏脊
【菜名】:糖醋裏脊
【分類】:魯菜
【原料】:豬裏脊肉250克,蔥姜蒜米少許,花生油1000克(約耗40克),水澱粉100克,鹽1克,雞蛋1個,白糖75克,醋30克,醬油5克。
【調料】:
【制法】:1.將肉切成長約3.5釐米的一字條,然後放入細鹽少許,加入雞蛋、水澱粉掛糊備用。
2.勺內放入花生油,燒至六成熟時,放入裏脊肉,用旺火炸至肉呈微黃時撈出,把油再燒至八成熟時,將肉放入,炸至金黃時撈出。
3.勺內留油少許,放入蔥姜蒜米熗鍋,烹入醋,加湯,放白糖、醬油,燒沸後用水澱粉勾芡,倒入炸好的裏脊,快速顛翻均勻出勺即成。
【特點】:色澤金黃,外焦裏嫩,甜酸適口。
【注意】:
【序號】:1866