營養美食/魯菜/粉蒸肉
【菜名】：粉蒸肉
【分類】：魯菜
【原料】：帶皮豬五花肉350克，大米50克，蔥薑絲25克。甜麵醬40克，醬油50克，料酒10克，糖色少許，八角、桂皮、花椒共15克。
【調料】：
【制法】：1.將肉切成長約10釐米，寬約5釐米、厚約0.4釐米的大片，共10片，然後放入蔥薑絲、醬油、甜麵醬、糖色、料酒拌勻，將肉醃約1小時。
2.將大米中放入八角、桂皮、花椒，用小火炒至微黃時取，將米碾碎（不要太碎），然後把米放入盆中，倒入開水（水要沒過大米），浸悶至水全部浸入米中備用。
3.把悶好的大米和醃過的肉再一起拌勻，醃約半小時，然後將肉皮朝下，放入大碗內（排列成魚鱗形），把剩餘的的米和湯汁澆在肉上面，上籠蒸約2小時（肉已料），取出扣入盤中即成。
【特點】：肉爛香醇，肥而不膩。
【注意】：
【序號】：1808