營養美食/魯菜/生菜拌鴨掌
【菜名】：生菜拌鴨掌
【分類】：魯菜
【原料】：熟百鴨掌12個生菜150克，姜米5克，醬油25克，醋20克，香油10克。
【調料】：
【制法】：1.將鴨掌煮至六成熟時撈出，趁溫熱從鴨掌背面順骨骼用刀劃破皮，將骨頭剔出，每個鴨掌從中一切兩半。把生菜洗淨，切成3釐米的段。
2.將醬油、香油、醋調成汁。生菜裝入盤內，鴨掌用開水汆一遍冷涼後擺在生菜的上面，放上姜米，燒上汁即成。此菜食用時也可加入芥末糊、或蒜泥。
【特點】：鮮香脆嫩，清淡爽口。
【注意】：
【序號】：1873