營養美食/魯菜/燴肥腸
【菜名】:燴肥腸
【分類】:魯菜
【原料】:豬熟肥腸500克,醬油6克,鹽5克,蔥薑油76克,味精5克,料酒15克,幹澱粉75克,雞湯1.5千克,香菜末50克,蒜末20克。
【調料】:
【制法】:1.將肥腸斜刀切成片,用開水氽透後控去水分。
2.將蔥薑油燒熱,把蒜末炸出味時,烹入料酒、醬油、雞湯、味精、鹽,並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開,撇去浮沫,用調稀的濕澱粉勾成流芡,撒上香菜末即成。
【特點】:蒜香味濃,肥腸鬆軟。
【注意】:
【序號】:1829
【菜名】:燴肥腸
【分類】:魯菜
【原料】:豬熟肥腸500克,醬油6克,鹽5克,蔥薑油76克,味精5克,料酒15克,幹澱粉75克,雞湯1.5千克,香菜末50克,蒜末20克。
【調料】:
【制法】:1.將肥腸斜刀切成片,用開水氽透後控去水分。
2.將蔥薑油燒熱,把蒜末炸出味時,烹入料酒、醬油、雞湯、味精、鹽,並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開,撇去浮沫,用調稀的濕澱粉勾成流芡,撒上香菜末即成。
【特點】:蒜香味濃,肥腸鬆軟。
【注意】:
【序號】:1829