營養美食/魯菜/燴烏龜蛋
【菜名】：燴烏龜蛋
【分類】：魯菜
【原料】：烏龜蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，蔥末、薑末各2克，鹽2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水澱粉60克，高湯適量。
【調料】：
【制法】：1.烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次後剝去殼再煮，撈出。
2.將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲，拌和均勻。
3.鍋上火，加入高湯，燒開後勾玻璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開後，淋香油，撒胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時裝味碟備用。
【特點】：酸鹹辣鮮，適口不膩。
【注意】：
【序號】：1830