營養美食/魯菜/燉口蘑龍鳳珠
【菜名】：燉口蘑龍鳳珠
【分類】：魯菜
【原料】：母雞肉1.3千克，口蘑25克，對蝦肉500克，淨菠菜芯10棵。植物油900克（實耗約70克），熟大油25克，味精、鹽各10克，料酒、雞油薑塊各15克，蔥段25克，奶湯1.5公斤。
【調料】：
【制法】：1.將母雞肉剁成三角塊，放入燒至6成熱的植物油炒勺中，稍炸後撈出瀝油。蝦肉切成厚片。口蘑泡後把泥沙洗去。
2.炒勺上旺火，把熟大油燒熱，放入拍松的薑塊煸炒，烹入料酒加入鹽、奶湯，把雞塊和口蘑也放入湯內，而後改用小火燉爛。
3.然後將蔥、薑揀出，再放入蝦片，湯開後撇去浮沫，放入菠菜芯，淋入雞油即成。
【特點】：湯色乳白，味道鮮美，肉質軟嫩。
【注意】：
【序號】：1784