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營養美食/魯菜/燉加吉魚



【菜名】:燉加吉魚

【分類】:魯菜

【原料】:鮮加吉魚800克 、豬肉100克、鹿角菜50克、冬筍75克、雞蛋100克、香菜段50克、麵粉50克、花生油150克、蔥15克、薑15克、紹酒25克、醬油10克、清湯250克、食醋20克、精鹽5克、味精1克、芝麻油10克。

【調料】:

【制法】:將加吉魚去頭,取出內臟,刮淨鱗,去淨鰭、尾,洗淨,剁成大骰牌塊。豬肉冬筍切成片。鹿角菜泡開擇淨。雞蛋打碗內攪勻。炒鍋內加花生油燒至七成熱時,將魚塊沾上麵粉,裹上雞蛋液,入油中炸至八成熟撈出。另起油鍋放入豬油燒熱,用蔥段、薑片煸炒幾下,加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒,用紹酒一烹,加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫,將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘,淋上芝麻油盛入湯盤中,撒上蔥絲香菜段即成。

【特點】:魚塊香嫩,湯汁醇鮮,營養豐富。

【注意】:

【序號】:1806

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