營養美食/魯菜/清湯鮑魚
【菜名】：清湯鮑魚
【分類】：魯菜
【原料】：罐頭鮑魚半桶，熟火腿15克，筒鮮蘑15克，豌豆苗15克、鹽10克，料酒15克，味精3克，雞清湯800克。
【調料】：
【制法】：1.將鮑魚用刀切成斜片，鮮蘑切薄片，熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。
2.將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。
3.將餘下的雞清湯500克入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。
【特點】：味鮮湯清，鮑魚嫩軟。
【注意】：
【序號】：1856